マキ家の秘伝(!?)基本のお出汁、たったのこれだけ!

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「めんどくさいのキライ、でもおいしいはスキ。」な
おに太ママが、料理教室で生徒さんと作ったレシピや
晩酌のおつまみレシピ、健康や子育てについて
ちょこちょこ書きこんでいるブログです(^^)
  長男えっちゃん、長女ペコ、次男ちび太、オットと私の5人家族です☆
 
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マキ家の基本のお出汁、たったこれだけ!
についての記事です。

だしといえば
昆布、かつお、小魚、しいたけ
いろいろあります。

だし汁ってそれだけで美味しいし、
だからこそ基礎となるお出汁で、
料理の味が左右されたりします。

私はいろんな出汁を使います。
もちろん忙しい時は粉末のものを使ったり、
時間があれば合わせ出汁を作ったり。

お魚でとったお出汁も味が深くて大好きです。


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基本のお出汁、ベースは2種類

でもここで紹介させていただいている
料理のレシピに使われているお出汁の
ほとんどは
「昆布」と「干ししいたけ」

水500mlに対し
4gの昆布と干ししいたけ1個。

それを一度コトコト弱火で煮出して。

これを作っておいて
冷蔵庫に保存してあります。

お出汁を使って残った
昆布としいたけは
冷凍庫でストックしています。

いくらか溜まってきたら、
刻んで甘辛く炊いたり、
餃子とか肉団子の一部にしたり、
面倒な時は味噌汁に入れたりしてます。

でも、この基本のお出汁じゃないとダメ
というわけではなく、
粉末でも何でも大丈夫です。

昆布だけでもOK!

ちなみに、昆布だけでも
充分美味しいお出汁ができるので
これもオススメ。

昆布だけの場合は
昆布の量を倍量にしてくださいね^^

→家庭で簡単に作れる「自家製味噌」、有機食材買ってイチから作ってみた!

→「お肉好き」管理人が「お野菜おつまみ」で、「食事=楽しい」を実践!


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